Receitas Saudáveis

 

Em breve muito mais receitas para você!!!

 

RECEITA VENCEDORA DO CONCURSO CULTURA ALIMENTAR DO III CONBAB E II CONLAC

 

 

BEIJU DE ABÓBORA À MODA MARANHENSE

 

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Dificuldade: Médio

Peso da porção: 141g

 

Ingredientes:

Fécula de mandioca 400 g

Abóbora 300 g

Carne de sol dessalgada 150 g

Folhas de vinagreira 50 g

Tomate 50 g
Cebola 50 g
Alho 10 g
Óleo 25 g
Sal 5 g

 

 

Modo de preparo:

 

Separar e pesar todos os ingredientes. Inicialmente, descascar a abóbora e cortar em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm, colocar em uma panela de pressão e cozinhar acrescentando 400ml de água por 3 minutos após o início da pressão. Em seguida, retirar somente a abóbora, colocar num recipiente e amassar com o auxílio de um garfo até alcançar a consistência de “purê” e acrescentar à fécula de mandioca. Misturar bem com as mãos, até formar uma massa homogênea. Atenção para a consistência e textura que deve estar semelhante à uma farofa bem macia. Acrescentar o sal e mexer bem.

 

Para o recheio: Grelhar a carne com a metade do óleo de canola. Deixar esfriar e desfiar em partes muito pequenas (o uso do multiprocessador poderá auxiliar neste caso). Em uma frigideira, refogar com o restante do óleo, a cebola, o alho e o tomate até dourar. Acrescentar depois a carne já desfiada e as folhas de vinagreira. Deixar em fogo baixo por aproximadamente três minutos mexendo sempre, desligar o fogo e reservar. Passar a massa em uma peneira direto sobre uma frigideira anti-aderente, sem untar, de modo a cobrir toda a superfície da frigideira. Conservar a chama baixa. Assar por 1 minuto ou até que a goma comece a secar e desgrudar do fundo da frigideira. Com cuidado, virar a tapioca e assar por mais um minuto. Retirar do fogo, cobrir com o recheio e enrolar como se fosse um canelone. Servir quente. Se desejar, cortar o beiju ao meio e decorar a gosto, como demonstrado na ilustração, com folhas de vinagreira e abóbora em cubos.

 

 

BOM APETITE!!!