Dicas Culinárias
Em breve muito mais dicas para você!!!
COMO FAZER ARROZ INTEGRAL MUITO MAIS SABOROSO!!!
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Deixe o arroz de molho
Deixar o arroz integral de molho é muito importante. Deixe de molho entre 6 a 8 horas antes de preparar. Isso é muito importante pois permite que enzimas, lactobacilos e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Para que isso ocorra, deve-se colocá-lo em água morna e meio ácido (com algumas gotas de limão). Desta forma, neutraliza-se uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos. A simples prática de deixar grãos de molho por um período antes de consumí-los irá aumentar enormemente seus benefícios nutricionais. Pois, irá neutralizar inibidores enzimáticos, presentes em todas as sementes, e predispor a produção de numerosas enzimas benéficas. A ação dessas enzimas também aumenta as quantidades de vitaminas disponíveis, especialmente as do complexo B.
2. Não refogue
Ao contrário do arroz branco, o arroz integral não deve ser refogado. Esse procedimento serve para selar os grãos. Ou seja, evitar que o amido saia e o arroz vire "papa". Mas como o integral ainda possui a película protetora, isso não se faz necessário, ao contrário, faz com que isso retarde ainda mais o processo de cozimento;
3. Por último o arroz
Fazer arroz integral, é muito simples: refogue a cebola e o alho normalmente e acrescente a água com temperos (ervas e sal). Por último coloca-se o arroz;
OBS: Para 1 xícara de arroz integral em média adiciona-se 3 xícaras de água. Porém, essa medida pode variar de acordo com a panela ou fogão.